Stafidele distrug bacteriile cavităţii bucale

Cercetătorii de la Universitatea Illinois din Chicago infirmă credinţa răspândită în rândul populaţiei, conform căreia stafidele provoacă carii.

Dintr-un studiu prezentat azi la Conferinţa Societăţii Americane de Microbiologie din Atlanta reiese că anumite substanţe fito-chimice, componente ale stafidelor, luptă împotriva bacteriillor din cavitatea bucală, provocatoare de stomatite, gingivite şi carii dentare, inhibând proliferarea acestora.

Dintre cele cinci componente identificate: butelina, acidul butelinic, acidul oleanolic, oleanolic-aldehida, şi 5-hidroximetil-2-furfuralul, ultimele trei par să fie mai eficiente în lupta antimicrobiană, inhibând în special 2 tipuri de bacterii: Streptococcus mutans, producător de stomatite şi Porphyromonas gingivalis, responsabil în periodontopatii, fiind necesare concentraţii de 200-1.000 micrograme/mililitru din oricare dintre cele trei substanţe.

  Butelina şi acidul biutelinic necesită concentraţii mai mari pentru a avea acelaşi efect. Acidul olenolic în concentraţii de 31 µg/ml inhibă şi aderenţa bacilului Streptococulus mutans, necesară pentru proliferare şi formarea de plăci dentare.